牛里肌 600g ( 切粗條)
油 220g
蔥白 2 大節
蒜頭 6顆
姜 10g
冰糖 10g
花椒 10g
乾辣椒 75g
辣椒粉 10g
五香粉 1 茶匙
生抽 30g
老抽 10g
鹽 1/2 茶匙
料酒 70g

做法
1. 醃牛肉 牛肉條 花椒 5g 蔥白 鹽 1/2 匙 料酒 70g 與牛肉拌勻 靜置 20分

2. 過水 加入 800g 水 和 醃好的牛肉 2分 / V / 反 1 洗去血水 倒入 往網鍋瀝乾

3. 蒜頭 和 薑 入主鍋 5/ 速度5切碎，加油 和過水後的牛肉 入主鍋 10分 / V / 反 1 爆炒

4. 加入 生抽 30g 老抽 1茶匙 冰糖 10g 辣椒粉 10g 五香粉 1茶匙 10分/ V / 反 1

5. 加入 乾辣椒 10分 / V / 反轉 1

記得 全程 不蓋量杯蓋

川味冷吃牛肉

文章出處連結 Isaac Huang 貴婦小美～美善品的快樂廚房