食材:
(一)波蘿皮
1.無鹽奶油60g
2.糖粉60g
3.全蛋1顆(1/2顆刷麵包上色用)
4.奶粉1茶匙
5.高筋麵粉120g(過篩備用)

(二)麵包體
1.小美自製優格60g
2.水190g
3.全蛋1顆
4.糖30g
5.高筋麵粉500g
6.酵母粉3g
7.鹽10g
8.無鹽奶油30g

做法:
(一)波蘿皮
1.將無鹽奶油，糖粉入主鍋，設定30秒/速度3.5打發成乳白色
2.加入1/2顆蛋液，奶粉，高筋麵粉，設定30秒/速度3混合均勻
3.再將麵團整形成圓柱狀，利用保鮮膜包起，冷藏備用

(二)麵包體
1.將優格，水，在杯中混合，先下一半液體量(優格水)入主鍋，再加入全蛋，糖粉，高筋麵粉，酵母粉最後放，挖個洞埋進高粉裡，設定1分30秒/速度3.5混合所有食材，同時間慢慢下另一半優格水，所有液體下完，麵團成團再加入鹽
2.加入奶油，設定2分/揉麵鍵
3.取出麵團，設定3分/揉麵鍵，並將麵團捏起約50元硬幣大小，一一從主鍋蓋洞口投入，使之揉的更均勻
4.揉好的麵團塑圓，放至室溫發酵到兩倍大，可以用手指按壓麵團，沒有馬上回彈即可(約室溫1個小時)
5.預先取出冷藏波蘿皮，平均分成10份
6.將麵團平均分割滾圓成10份
7.將波蘿皮桿開成圓形，可灑點高筋麵粉避免沾黏
8.將波蘿皮覆蓋在麵包體上，利用刮刀棒刻畫紋路，放至烤箱內發酵約50分鐘，發酵完成，將麵包表面塗上蛋液
9.烤箱170度預熱，烘烤23分，出爐，享受吧^^

波蘿麵包

文章出處連結 Anny Lai 貴婦小美～美善品的快樂廚房