基本配方 米:水:蘿蔔=1:1:3
黑米50克 (黑米量不能太多 也不用另外加水)
在來米300克
水300克 打米漿用
蘿蔔 900克 可2/3打成汁 1/3挫籤
水和蘿蔔可以微調,看你的在來米吸水度
油
鹽
胡椒粉

此次記錄
黑米50克
在來米300克 泡水後約420G
水200克打米漿
蘿蔔1000克打汁+125G挫籤
我買到的在來米吸水度很高
這次加比較多蘿蔔 口感偏軟

作法:
1.黑米 在來米洗淨後分別泡水 我放冰箱一夜 泡黑米的水留著打米漿用(花青素不要浪費哦)
2.黑米 在來米加水打成米漿 小美1分 0 0-3-6-10 打3次 倒出備用 果汁機調理機 可以多打幾次 看喜歡的細緻度囉
3.蘿蔔打汁部分切小塊後打成汁 其餘挫籤
4.炒蘿蔔 炒到蘿蔔香味出來 加鹽 胡椒粉
5.趁熱倒入米漿與蘿蔔拌勻 糊化
6.倒入喜歡的模具 底部可以先加一張烘焙紙 好脫模
7.入模後 喜歡表面平整者 可用手(塑膠袋,刮刀..)沾點油 抺平即可
8.蒸熟即可 用筷子試 沒有白白的糊即可 大約1小時起跳 看糊化程度 模大小厚度
9.剛蒸完 會有點糊糊感 要放涼 四周的蘿蔔糕會離模 即可倒出
10.切片切塊就隨意囉 可煎 可炸 可煮湯 可炒

文章出處連結 Jo Wang 貴婦小美～美善品的快樂廚房