材料:紅蘿蔔1根、蛋2顆打散備用、鹽巴適量
做法:簡單說就是油+紅蘿蔔+鹽巴，炒熟後+蛋液進去，蛋熟就可以起鍋啦。
步驟:
1.紅蘿蔔1根切絲或刨絲。
2.主鍋放入油5克~10克+紅蘿蔔+鹽巴適量,5分/120°/速度1/反轉，把紅蘿蔔炒軟。
*時間到可以先試試紅蘿蔔炒軟了沒,若步驟2的5分鐘還沒炒軟就再加個2分鐘。紅蘿蔔軟了,甜味就釋放出來了
3.用筷子或刮刀將鍋壁的紅蘿蔔全刮到主鍋底部，在紅蘿蔔上倒入蛋液。2分/120°/速度湯匙/反轉。
4.時間到就可以起鍋了或在剩1分鐘時從洞口放些蔥花進去
✅步驟1更省時的做法是紅蘿蔔切塊然後3秒速度5切碎。但通常切碎的紅蘿蔔我會做紅蘿蔔蒸蛋。切絲就用炒的。純粹個人習慣而已。
✅步驟3加蛋液後速度不能太快，蛋才會結塊。
✅小提醒:蛋液也有人的做法是蓋上量杯,倒在主鍋蓋從洞口自動滑落，但這樣主鍋蓋會黏蛋液不好洗，也有人的做法是在蛋液滑落後，立即用紙巾擦拭鍋蓋。但這些對我來說都有點麻煩。所以不管紅蘿蔔炒蛋或洋蔥炒蛋或蕃茄炒蛋……我的做法都是菜炒熟,把菜稍微鋪平主鍋，然後就直接倒蛋液在菜上。只要菜量夠主鍋底就不會因為黏蛋液而變得難洗喔！還有還有，就是把炒蛋類放在最後一道，煮完正好洗鍋，就不會老覺得在做菜過程中，需要為了炒蛋費時洗鍋了。^^

🚩健康新觀念:(引述譚敦慈)台灣在農作物的肥料施作上，多以氮肥為主，所以生長在土裡的紅蘿蔔，可能會含有較高濃度的硝酸鹽。在做紅蘿蔔炒蛋這類料理時，若紅蘿蔔殘留的硝酸鹽，遇到胺類的蛋，可能容易產生致癌物質亞硝胺。所以可以先將切絲的紅蘿蔔，放入開水川燙，再撈起來瀝乾使用，這麼做可以就去除九成左右的硝酸鹽。本文使用主聯的紅蘿蔔，因此省略川燙的步驟。

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