炸豬油
豬油600克 （部位：板油）
60分～90分鐘/120度/速度2
⚠️20分鐘後開始出油 就能如影片濾出
然後反覆繼續一直到剩下渣 煮不出油來為止
香酥肉鬆（微調版）
烤箱版
食材如下：
瘦肉300g（厚切3公分立方體）
油10克/醬油40g/糖35g/米酒/20g
水150g/甘草粉1茶匙
⚠建議先跑活水️：厚切的肉放網鍋
水淹過肉 20分鐘/50度/轉速4
做法如下
1. 瘦肉+油+醬油5分/100/反轉湯匙
2. 糖+米酒+水 30分/V/反轉湯匙
3. 10秒/反轉速度4（把肉打鬆）
4. 40分～60/蒸汽/反轉小湯匙（炒乾）
⚠️留意最後在炒的時候 沒有再冒煙 就可以斟酌停止
5.烤箱舖烘焙紙 把肉鬆均勻鋪平 100度/烤30～60分鐘（依照每台跟個人口感為主）
肉鬆及自製豬油
文章出處連結 李圓圓 貴婦小美～美善品的快樂廚房