食譜
泡芙材料：
水 300ml
牛油 120g
普通麵粉 150g
鹽 1/8小匙
雞蛋 4粒
髮粉 2小匙

卡士特榴槤餡料：材料A
牛奶 200ml
糖 60g
榴槤泥 200g

材料B
卡士特粉 50g
牛奶 150ml

材料C
牛油 50g

榴槤卡士特做法：

將200克榴槤肉打成尼
15秒/speed 5
將材料A倒入小鍋煮滾，
7分鐘/ 100 /2

加入材料B煮至濃稠，
8-10分鐘 /V/ 2
最後加入材料C煮至光滑，即可待冷備用。
5分鐘/V/3

泡芙做法：

將水，牛油和鹽放入小鍋中煮至滾
5分鐘/100/2
將主鍋拿下來
加入麵粉，攪拌成軟團，
在用小火攪煮至不粘鍋，
2分鐘/55/3
放置一旁待冷。一定要放冷
一粒一粒將蛋加入，
攪打成光滑的麵糊，
25秒/ speed 5
最後才加髮粉打勻。

將麵糊放入擠花袋中，在烤盆上擠出圓形，由於烤後會膨脹一倍，所以麵糊之間不要擠得太靠近。放入已被熱得烤箱，用200度烘約15分鐘至淡黃色，再改約170度烘至金黃色及熟透，約15-20分鐘。一定要烘到很熟及幹，不然他會收縮。將泡芙從中間切開一半，填入適量的榴槤卡士特餡料，最後在泡芙面上撒適量糖粉即可。

榴槤泡芙

文章出處連結 麗緗邱 貴婦小美～美善品的快樂廚房