材料:
1.豬皮400g
2.青蔥20克
3.薑10克
4.八角3顆
5.花椒少許
6.水1500克
7.米酒100cc
8.醬油50g
9.糖1茶匙
10.鹽1/4茶匙
作法：
1.豬皮用一般鍋具川燙5分鐘
（再用利刃刮除殘油，切成細方塊）
2.所有食材放入主鍋，設定60分鐘/100度/轉速湯匙。放上蒸鍋防噴，再設30分鐘/110度/速度1.5收汁。
3.用篩子濾出所有的食材，倒入模具放涼後進冰箱，就完成了。

🎯一般的皮凍則在第1步把豬皮切成細條，在第3步取出配料、保留豬皮哦！

琥珀凍

文章出處連結 Nora Chen 貴婦小美～美善品的快樂廚房