自製珍珠奶茶～

自製珍珠奶茶～

Q彈黑糖粿奶茶
用了三種不同的粉，結果日正牌地瓜粉的口感最好，日正牌太白粉也不錯。
材料：
1.65克水
2.40克黑糖粉
3.100克日正牌地瓜粉或日正牌太白粉
4.黑糖粉2杯（製作糖水)
5.水5杯（製作糖水)
6.1000克水
7.牛奶1杯x幾人份
8.立頓紅茶包1包x幾人份
9.冰塊適量
做法：
1.蒸黑糖粿：
65克水 2分鐘20秒/Varoma/速度1，在最後20秒放入40克黑糖粉，時間到馬上倒入裝有100克Tapioca starch （日正牌地瓜粉/日正牌太白粉）的瓷盤中，快速用湯匙攪拌，放上蒸鍋下層，瓷盤下平行放二根筷子增加蒸氣孔，以25分鐘/Varoma/速度1去蒸定型。放涼後切小方塊。
2.糖水：
以黑糖粉及水2:5的比例（黑糖二杯，水五杯）用一般的鍋子煮水，水滾放入黑糖粉拌勻，放涼備用。
3.煮黑糖粿：
主鍋加1000克水（刻度丨處）約15分鐘/120度/反轉速度2，溫度到100度才從洞口陸續投入小方塊，直到小方塊浮起才關。倒入網鍋沖冰水，再倒入放涼的黑糖水中。
4.奶茶
牛奶放入主鍋加熱至85度，倒入放有紅茶包的杯中泡三分鐘後把茶包取出，放涼。
最後放入泡過黑糖水的黑糖粿，再加少許冰塊，就完成了。