餡料: 【10碗】

油30 克

乾香菇 50克 〈溫水泡軟〉

蝦米或櫻花蝦 10克 【不加可以】

胡椒粉 少量

油蔥酥 10克

醬油 50克

絞肉 300克

米漿:

在來米 300克〈泡水3小時瀝乾〉

鹽 1小匙

醬油 30克

水 1500克

地瓜粉 20克或【地瓜粉10克太白粉10克】

做法:

1.香菇放入主鍋，以　3秒/速度5切碎。

2.加入蝦米、絞肉、油，以7分/varoma/速度1爆香。

3.加入胡椒粉、醬油50克、油蔥酥，以3分/varoma/速度1爆香，炒好倒出備用。

4.在來米、鹽、醬油30克、地瓜粉 、水500克放入主鍋，以3分/速度10打成米漿。

5再加入1000克溫水，以10分鐘/溫度80度/速度3攪拌成稠狀。

6.香菇、絞肉、餡料放入碗中再倒入米漿8分滿，水滾瓦斯蒸30分鐘或【電鍋2杯水】，待涼取出比較Q。

補充:

如果做一大鍋，電鍋2杯水蒸要悶至涼，因為量多。

如果碗裝用瓦斯爐蒸，中途怕水蒸發需再加水，蒸完悶10分待涼再切比較不黏刀。

※可以加魯滷蛋、菜圃~

剛蒸完的碗粿會比較軟，待涼吃更好吃喔！

文章出處連結 Mandy Hsu 貴婦小美～美善品的快樂廚房