基礎軟式歐包的配方，餡料口味造型隨意這是基礎麵團。
食材如下：
高筋麵粉 500
糖 50
鹽 10
奶粉 20
酵母 10 或 (新鮮酵母 30克)
(酵母不是毒藥，請照配方放置，吃起來不會胃酸，也不會中毒，怕的話，就不要做這個麵包，改做別的)
水 250
全蛋 50
無鹽奶油 50
(建議 果乾，起司丁，堅果的總重量為150克)

1.所有材料(除了奶油)全部放入主鍋，30秒/轉速0-3-6（混合），3分/揉麵鍵加入軟化的奶油，一 樣3分/揉麵鍵
2.室溫發酵45分鐘
3.加入喜歡的果乾，起司丁，或是堅果，拌勻即可
4.分割滾圓(建議一個麵團150克)，鋪上塑膠袋，中發 20~30分
5.輕拍麵團，整成自己喜歡的造型，(室溫)後發40分。入烤箱之前，灑高筋麵粉，畫上葉型割線。
6.烤箱溫度 —
⚠️蒸氣烤箱 ，入爐先蒸氣一次，
三分鐘之後再一次，220/200，
烤約16~18分鐘即可，倒數五分鐘時，可以開門散蒸氣，幫助上色。
⚠️若沒有蒸氣烤箱，
可以改用 180/160，
較低溫烤焙，時間建議20~25分鐘。
或是 230/200，烤約18分鐘

此配方為軟式歐包，
不一定要使用蒸氣，口感有彈性，整型時，手法放輕，保留空氣，完成的成品口感會更好。
※※麵粉，奶粉，雞蛋，奶油的品牌都不重要，麵粉要注意吸水率，奶粉只要不是嬰兒奶粉(太貴)，雞蛋新鮮，奶油沒壞就可以了！

※※發酵很簡單，室溫即可，如果可以的話，後發放在發酵布上面也可以，沒有，也沒差!!

軟式歐包

文章出處連結 李圓圓和邱于芳 貴婦小美～美善品的快樂廚房