食材
1 山東大白菜 一顆 清洗好 切好
2 鹽 約18.75G=1T 3 1/4t (可按照個人喜愛的鹹淡調整)
3沙拉油 約15克
4白醋 約100克(如果改成水果醋可以把下一樣糖的份量減少)
5糖 約100克
6大蒜 約10顆(可以看個人喜歡蒜味的層度來拿捏多或少)
7薑片3片
8豆腐乳約8粒
9 紅蘿蔔 2條(一條半去皮切塊 半條去皮切絲 )
10大辣椒 約2條(切片)
11 大的朔膠袋(數個)=>去澀水時要用的
12 樂扣保鮮盒(大)或是大的盆子=>拌料時要用的
13朔膠手套(可多備幾付)=>拌料泡菜時會用到
14香油 少許增加泡菜的滑潤度

步驟
1 將1+2放在11中混和 靜置
2 將3+9(切塊) 炒3分鐘/120度/速1
3 放入4+5+6+7+8+9+10 切碎+混和 20秒/速8 =>黃金醬就完成了!!!!
4 將去澀水後的大白菜拌入 調好的黃金醬 以及14
5 裝瓶+冰入冰箱冷藏
=>隔天吃會更入味 賞味期請記得不要超過一週(因成分天然)

文章出處連結 李欣穎 貴婦小美～美善品的快樂廚房